西餐進(jìn)餐禮儀：主張“一口”主義

    &nb自醫sp; 西餐的進(jìn)餐禮儀與中餐有所不同草會，具體如下：

　　1.座次安排

　　西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴會(huì有物)之前就(jiù)已安排好(hǎo)席次。

　　席次的安排有以下幾種(zhǒng)：

　　(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在長(cháng)方桌的兩(li上他ǎng)端，男女主賓分别坐在女主人和男主白音人的右手邊，其他客人應男女相隔。在西方人眼裡(lǐ)，宴會(huì)是結交朋妹一友的最好(hǎo)方法之一，所以應當避免讓熟人坐在一起通綠(qǐ)。入座時(shí)，男士應幫女士入座，即輕輕拉開(kāi)右手校相邊的椅子，在女士坐下的一瞬間再將(jiāng)椅子輕輕推回。

　　(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人員坐餐桌兩(liǎng)他這端。

　　(3)口形餐桌：“口”字形餐桌适用于客人衆多短呢的宴會(huì)，此時(shí)，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面店如(miàn)同英式坐法。

　　2.餐巾使用

　　當主人把餐巾拿起(qǐ)來後(hòu)，客秒答人才可以把面(miàn)前的餐巾打開(k廠金āi)，平放在大腿上，如果餐巾過(guò)大，錢體可將(jiāng)其對(duì)折，折口朝外放置。又劇餐巾可用于在交談前擦去嘴上的油漬。女士在吃飯之前可先用餐巾輕報什拭嘴唇，以免將(jiāng)口紅沾在餐具上。但注意不應用餐巾擦臉動空、擦手等。如果在用餐中要暫時(shí)離席，應木金當把餐巾放在椅子上，表示未吃完；宴會(huì)結束時(shí)，應把餐巾大術高緻對(duì)折後(hòu)放在餐桌上。

　　3.餐具使用

　　西餐最常用的餐具就(jiù)是刀和叉。正确使用方法是：

　　英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切答可一塊吃一塊；美式用法是將(jiāng)食物全部離爸切好(hǎo)後(hòu)，將(jiāng)刀放在碟子上，將(jiāng)左聽看手的叉換到(dào)右手再叉東西吃，無論使用哪種(zhǒn問樂g)方法都(dōu)要注意以下幾點：

　　(1)切食物時(shí)，要把食物公水叉穩，不要讓食物飛出去。

　　(2)切食物時(shí)，應把雙肘緊貼身體請制，并切忌發(fā)出聲音。

　　(3)切好(hǎo)後(hòu)，一次隻應叉一塊，并店讀將(jiāng)其全部送入嘴中。

　　(4)如果暫時(shí)不用刀叉，應將(j舊事iāng)刀叉擺成(chéng)八字形，刀刃向(xià信影ng)裡(lǐ)，叉齒朝下。如果在用完餐後(hòu)，應將(jiāng)刀北街叉并列擺在餐盤的一角，刀刃向(xiàng)裡們計(lǐ)，叉齒朝上。注意不要把刀叉擺成(c門舊héng)十字形。

      4.還議西餐的菜序

　　西餐的萊序為：面(miàn)包和黃紙男油、湯、魚、肉、沙拉、甜品、咖啡或茶，吃不同的菜要使用不同的餐具，所以餐桌嗎機上擺放多副叉刀，分别放在餐盤的左右兩(liǎng)邊。

　　餐盤的最右邊放著(zhe)喝湯用的勺子，勺子的左邊是吃魚用的刀城畫(對(duì)應著(zhe)餐盤左邊的第一個叉子)，魚刀的左邊是紙關肉刀(對(duì)應著(zhe)餐盤左邊的第二個叉子)，餐盤正前方擺放著(z事事he)甜品叉和勺子，餐盤的左斜前方放著(zhe)面(miàn刀票)包碟和面(miàn)包刀。使用原則是由外向(xiàn森科g)内地使用。

　　具體西餐每道(dào)菜的食用方法為：

　　(1)面(miàn)包

　　將(jiāng)面(miàn)包盤内的面(miàn)包用手理計撕成(chéng)小塊，抹上黃油，整塊放入口中。

　　(2)湯

　　身子坐直頭微低，右手持湯勺，由内向(xiàng)外地舀湯畫河喝。若湯所剩無幾，可用左手微托起(qǐ)湯盤，使物信其外傾，再用湯勺舀。喝湯時(shí)切忌發(腦都fā)出聲音。

　　(3)魚

　　首先將(jiāng)魚頭切下，然後(h制唱òu)用魚刀沿著(zhe)魚背割下魚肉，將(jiāng)剩下內村的魚骨放入專門乘放魚骨的碟子裡(lǐ)，再把學聽魚肉切成(chéng)小塊食用；若是去掉魚高算骨的魚塊，可以直接用刀切成(chéng)小塊食用。如果魚肉太腥，可擠上相如檸檬汁後(hòu)再吃。

　　(4)肉

　　西餐的肉菜往往是牛排。吃牛排時(shí)，應從左往右食用。刀銀若吃帶骨頭的肉，可以用手拿起(qǐ)來啃。

　　(5)沙拉

　　沙拉一般直接用吃肉的餐叉食用，隻有遇到(dào)一口吃音但不下的食物才用刀切後(hòu)食用。

　　(6)甜品

　　西餐的甜食一般有餅幹、蛋糕、三明治、奶酪、布丁、通心粉、冰淇淋信鄉等。吃餅幹和蛋糕或三明治時(shí)，應用著草右手持之，一口一口咬著(zhe)吃；吃奶酪時(shí)，應用刀切成(ch跳冷éng)小片後(hòu)，用手拿著(zhe)吃；吃布丁或冰淇山個淋時(shí)，應用叉或勺舀著(zhe)吃；吃通心粉時(shí)，一請們般用右手持叉，在左手所持湯勺的幫助下，把通心粉纏繞在餐叉上送是哥入口中。

　　(7)咖啡或紅茶

　　用完餐後(hòu)，侍者往往會(h多空uì)送上一杯咖啡或紅茶，客人可根據自己的喜好(hǎo)加入牛弟唱奶和糖，再用小勺輕輕攪拌，攪拌之後(hòu)，把小勺放開也在杯碟上。再用右手握杯把飲用。

      5.配酒來訊

　　在西餐中，酒是主角，菜是配角，菜要配合酒來選擇。票爸西餐宴會(huì)中的酒水一共分為以下三種坐和(zhǒng)：

　　(1)餐前酒。通常是具有強烈辣味的酒，如雞尾酒、香槟酒、蘇格蘭威士忌、答房雪利酒等。

　　(2)佐餐酒。指在正式用餐時(shí)飲兒信用的酒，一般為葡萄酒。西餐在配酒方面(miàn)的原則是“白酒配白少女肉，紅酒配紅肉”，即吃白肉(海鮮、雞肉等)用白數明葡萄酒搭配，吃紅肉，用紅葡萄酒搭配。但如果魚的味道(腦弟dào)過(guò)濃時(shí)，就(jiù)應該用紅酒搭配金校。

　　(3)餐後(hòu)酒。通常選用白蘭地或香槟酒等。

　　禮儀精髓：

　　吃西餐時(shí)，主張所謂的“一口”照畫主義，每一口不能(néng)吃太多，更不能(néng)嘴裡(lǐ)一部開睡分，嘴外一部分，要閉嘴咀嚼，不能(néng)邊吃邊說(shuō)話。吃西餐時(美錢shí)，每一道(dào)菜都(dōu)要食用一點，著紙如果有不喜歡吃的，也要少取一點，或者稍稍表醫坐示謝意。如果某種(zhǒng)食物與你距離較遠，可請别人幫你傳時志遞，切不可站起(qǐ)來伸胳膊去取。（摘自《每天學(xué)點禮儀學(家舞xué)》之應酬禮儀）

來源：中國(guó)台灣網